El 26 de febrer a les 18:00 la Fundació Cultural «CdR a Barcelona» i la Universitat Estatal de Sant Petersburg us conviden a la conferència ‘Hidrats de carboni: aliats o enemics?’. La conferència serà impartida per Lidia Soprun, professora associada del Departament d'Organització de la Salut i Dret Mèdic. 

La trobada es realitzarà en línia, en rus i amb traducció simultània al castellà.

Els hidrats de carboni s'han convertit en l’enemic principal de les dietes modernes. Des de la dieta cetogènica fins al dejuni intermitent, moltes de les corrents alimentàries més populars els assenyalen com l’enemic a combatre, prometent pèrdues de pes espectaculars i la solució a múltiples problemes de salut. Però, realment, els hidrats de carboni són tan perillosos com es diu, o estem davant un altre mite nutricional que s’ha instal·lat en l’imaginari col·lectiu?

La conferència proposa una perspectiva científica i rigorosa sobre el macronutrient més polèmic del nostre temps. Els assistents entendran per què la demonització dels hidrats de carboni entra en conflicte amb la biologia evolutiva humana i com el nostre cervell, responsable d’aproximadament el 20 % del consum energètic de l’organisme, depèn de la glucosa per funcionar. Existeix de debò una «addicció als carbohidrats» o és simplement una explicació simplista que amaga els trastorns de la conducta alimentària?

Pararem especial atenció a les paradoxes del metabolisme dels hidrats de carboni. Per què els habitants d’Okinawa, que obtenen fins al 85 % de les seves calories dels carbohidrats, figuren entre els més longeus del planeta? Com és possible que els francesos consumeixin baguettes i croissants i, tot i així, mantinguin una complexió esvelta? I per què la dieta mediterrània, amb presència habitual de pasta i pa, està considerada una de les més saludables del món?

Els habitants de Barcelona tindran accés a informació pràctica i propera sobre els productes rics en hidrats de carboni de la gastronomia local. En què es diferencia el pa de pagès català de la fleca industrial? Com afecta la paella tradicional als nivells de sucre en sang? Convé renunciar a les patates braves per motius de salut?

La conferència analitzarà en profunditat el concepte d’índex glucèmic i per què, en ocasions, pot resultar enganyós. Els assistents descobriran els darrers avenços en la investigació del microbioma i el seu paper en la metabolització dels hidrats de carboni, així com la idea de resposta glucèmica personalitzada: per què un mateix aliment pot afectar de manera diferent els nivells de sucre en sang segons la persona.

Hi haurà un bloc específic dedicat als aspectes pràctics: com interpretar correctament les etiquetes dels productes als supermercats espanyols, quins “hidrats de carboni ocults” poden interferir amb la dieta i per què el simple recompte de carbohidrats pot ser inútil si no es considera el context global de l’alimentació.

La conferència oferirà eines per superar la fòbia als carbohidrats i construir una relació saludable amb aquesta font essencial d’energia, basant-se en evidències científiques i no en modes dietètiques.

Participació gratuïta amb inscripció prèvia.